说起来，也是很奇怪。

以前的春天总是很漫长的，花慢慢地开，河水慢慢地流，燕子慢慢地飞回来。现在却很快，突然间就脱下棉衣换上T恤。风衣啊，夹克啊，休闲西装啊，都派不上用场了。

以前吃虾，赏味期限总是很短暂的，集中在六月到八月。前有鱼，后有蟹，各是各的档期，井水不犯河水。现在吃虾却可以吃很久，一年十二个月几乎没有盲点，想吃就吃。即便是冰天雪地，也有蒜泥和十三香的浓酽香气扑面而来。

在山东吃到花式面点，在福建吃到新奇水果，在浙江吃到美味海鲜，当地的朋友们司空见惯，大约会对外来者的欣喜若狂嗤之以鼻。就像在我们淮扬流域，水泽丰富，河网密布，吃点河鲜不算罕事。而且如今物流发达，交通便利，北方的人对龙虾一点也不稀奇。不过在早春二月，如果谁的朋友圈里忽然多了一张晚宴的照片，还是会有大同小异的留言纷至沓来——现在都开始吃龙虾了吗？

金湖在外地的名声，更多的是借助于荷花，但这并不代表它的美食就逊于他乡。金湖人喜欢吃，也会吃。谈到吃龙虾，人人都是品鉴大师。要色香味俱佳，更要火候拿捏到位易于旋剥。合在一起要有大餐的气势，一个个拿在手中还要有单品的卖相。所以，从选虾开始，就已经属于工序，进入了复杂的流程。有食客戏称，这就像秀女进宫，粗丑之辈一概不得入选，最后面圣的一批都是钟灵毓秀。

春天的虾，是秀女中的江南之辈。个头还不大，和夏季蠢笨的大块头比起来显得小巧精致。但虾肉的部分并不因此就少出许多，而且壳软肉嫩，十分鲜美。如果大放十三香，对它是种折损，犹如少女敷浓妆。相反，用蒜泥的方法做出来，就可以吃到最地道正宗的湖鲜之味。那种感觉，就像是汪曾祺先生在《大淖记事》里说的——吃蒌蒿时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

今年开春我已经吃了两次龙虾，说来也巧，去的那家饭店的名字就叫新春酒楼，入座即有种应景的雅趣。老板是餐饮界的资深人士，亲自下厨，给以嘉宾礼遇。龙虾出锅，自然非同凡响。吃前饮大麦茶，洗去口中浊气，味蕾更加敏感。吃后尝腊八蒜，唇齿如火焚原，余味犹在舌尖。吃虾时，温一壶农家黄酒助兴，就更好不过。觥筹交错，暖香弥漫，屋内醉颜沉沉，窗外车马喧哗。这和三伏天里大汗淋漓喝冰镇啤酒吃虾又是不同的感受。

这个时节，河豚欲上，螺蛳向岸，又有各色鱼类迎春而来，叫人眼花缭乱。然而在我眼中，此时的龙虾却可以与之平分春色。春风骀荡，花枝繁盛，食罢归去，满目流连。古人说“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。今日若套用，必然是“食虾归来不赏春，新春归来不食虾”了。